Говяжьи хвосты тушеные в вине ( 688 руб.)

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Копченое сало – 50 гр.
• Тонкий слой сала с кожей (с боковой или нижней части туши)
• Соль, специи: молотый мускатный орех, кориандр молотый, черный молотый перец, сушеный молотый имбирь.
• Мускатный орех
• Соль, перец, специи - по вкусу
• майонез 200 гр.
• 1 луковица
• Лук-2 шт
• копчёный окорок – 150 г
• Секретная смесь специй
• 50 г сливочного масла
• Куриные сердечки - 300 г

ИНСТРУКЦИЯ

• Перелейте в высокий бокал и украсьте долькой ананаса.
• чтобы рулет хорошо прапитался специями.
• никогда не знаешь сколько из них целых и больших, а сколько - мелких, рваных с остатками жира и кусочков мяса.
• В фарш куринный добавляем чуть размоченного хлеба, яйцо, приправы/соль(по вкусу), кетчуп острый, лук натёртый и чеснок
• Даем остыть.
• Вытащить из бульона кости и мясо, процедить бульон через марлю, снять лишний жир,прокипятить 5 минут.
• Мастика для подсолнухов: 1 кг сахарной пудры, 7гр желатина, 70 гр воды.
• Приготовить соус. Лук очистить и мелко нарезать. В сковороде разогреть оставшееся сливочное масло и обжарить лук, 7 мин.
• Хорошо взбила,дала 2раза подняться...
• Форму для запекания смазать растительным маслом и выложить в нее приготовленную массу.
• Даем постоять ганашу 1 час для загустения. один корж смазываем 2/3 ганаша, сверху кладем второй и смазываем оставшимся ганашем.
• Закончить сборку четвертым коржом, промазанным снизу.