Кальмары с томатами на греческий манер (Kalamarakia me tomata) ( 406 руб.)

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 100 г сливочного масла в паштет
• ?морковь - 1 шт.
• чеснок
• Паприка 1ч.л.
• Зелёный лук-1-3 пера
• Insta Cure 2ч.л.,для сохранения цвета мяса (не селитра!).
• 1 морковь
• 1шт морковь
• Немного тёплой водички
• 2-3 ст.л. сливочного масла.
• чеснок,лук

ИНСТРУКЦИЯ

• Нарезать, чеснок пластинками.
• Поэтому беру сразу 2-3 кг (они дешевые), перебираю и последние режу и перетапливаю, как смалец, в казанке.
• завернуть в фальгу,выпекать в разогретой до 300t духовке 90минут
• Выпекать в духовке 30 минут.
• Как вариант можно залить паштет бульоном с большим содержанием желатина и, когда он остынет, разрезать.
• Остаток начинки ложу сверху каждого рулетика, посыпаю все зеленью и небольшим количеством изюма
• Форму застелить бумагой для выпечки до краев формы. Выложить на нее тесто, сделать бортики.
• (Для окраски массы я использовала пищевые красители и какао-порошок.)
• К отваренному рису добавить уксус и масло и охладить в холодильнике.
• Твороженная масса с изюмом ,взбитые сливки(жидкими),затем соединяем массу тв. со сливками,чуть взбиваем...
• режу на кусочки копчёный окорочок и отправляем в бульон.