Garnir Owostshnoj LUBITELSKIJ ( 363 руб.)

ИНГРЕДИЕНТЫ

• тесто слоеное бездрожжевое - 200г (один пласт)
• Чеснок 2-3 зубца.
• 10 ломтиков панчетта
• 2 свиных уха, 0,5кг любого мясного фарша, 2 яйца,6 морковок,укроп,1 головка чеснока,2 покетика желатина по 10 г.,соль,перец.
• 3 яйца
• 250 гр.телячьего фарша
• Фисташки 2 горсти
• 1 стакан муки
• зелень укропа.
• тимьян, розмарин, шалфей, лавровый лист

ИНСТРУКЦИЯ

• Свеклу, сыр, яйцо, чеснок натрите на мелкой терке.
• Открыть скороварку, добавить лаврушку и посолить студень.
• С корицей поосторожнее. Она очень доминирует, поэтому кладите немного. Пропорций не даю, это индивидуально.
• Обжариваем фарш на среднем огне, до выпаривания жидкости.
• Взять емкость для хранения, ложкой выложить примерно половину паштета, затем нарезать масло ломтиками и покрыть всю поверхность паштета.
• Охладить не разворачивая,после чего нарезать.
• Добавить желатин в сливки, перемешать.
• На другой сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук и чеснок 3 минуты.
• Затем по столовой ложке ввести в масло сгущенку и взбить до пышной однородной массы.
• Мясо готово...процеживаем бульон и разбираем мясо,затем его обратно в бульон и поварёшкой разливаем по тарелкам.
• В разогретое оливковое масло положить мелко нарезанный чеснок, лук, лук-порей, сельдерей, фенхель и все вместе тушить на среднем огне 10 минут, часто помешивая.
• Запекать при t=200~220°С.