Пикантный рыбный шницель ( 625 руб.)

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1 пучок рукколы
• Кориандр молотый-по вкусу
• 2+1/2 ч. л. гранулированного желатина
• Insta Cure 5ч.л.(сохраняет цвет мяса,у нас запрешено использовать селитру).
• 0,4 кг филе говядины
• грудка индюшки -1кг
• мясо - около 1,5 кг, не больше
• Растительное масло и панировачные сухари.
• 2-3 ст.л. сливочного масла.
• соль,специи,соевый соус
• мука - 6 ст.л.

ИНСТРУКЦИЯ

• ?Язык моем,обсушиваем салфетками,солим,перчим и убираем в холодильнтк минимум на сутки.Затем отвариваем его до готовности.
• Хвосты и ножки залить водой и варить на очень маленьком огне 4-5 часов
• И так пока не закончится вся масса.
• Снять пленку, обсушить салфеткой.
• Печень промыть в 3х водах и замочить на 30 минут в воде.
• В воде растворить сахар и соль.
• Открыть кукурузу, слить воду и добавить к грибам.
• Форму смазать маслом и вылить тесто. Поставить форму в заранее разогретую до 180С духовку и печь примерно 25 минут.
• Обжариваю грибы,морковь,лук,баклажан на кубики,специи.
• В большой сковороде на среднем огне разогреть масло. Выложить креветки, горошек и имбирь, посолить и поперчить. Жарить, помешивая до готовности, 3-4 минуты.
• Полученную массу тонко раскатывают и нарезают в виде ромбиков, в середине которых делают надрез. Жарят хворост во фритюре.